很多城市都有烤肉,冬夏都有,特別是夜晚十分,路邊的烤肉散發(fā)出來的香氣,就像是考驗(yàn)減肥大軍的毅力。一串羊肉一杯啤酒,能吃出一種其他食物無法代替的氣勢(shì)。

而這家據(jù)說是從民國(guó)就延續(xù)下來的羊肉館子,在烤肉上更是手藝高超,別看老板穿著一身油膩,可人家的座駕是輛奔馳,可以想象的到,這館子生意真是好。

進(jìn)了包廂,都不用老板招呼,一群護(hù)士們嘰嘰喳喳的擦桌子的擦桌子,擦碗筷的擦碗筷。萬花叢中一點(diǎn)綠的張凡就如同大爺一樣坐在中間,他享受的心安理得,因?yàn)榻裉斓盟湾X。

"你不是不吃羊肉嗎"張凡沒好氣的看了一眼護(hù)士長(zhǎng)。

"我是不吃羊肉??！"護(hù)士長(zhǎng)也翻著白眼,她就不明白,請(qǐng)她們吃飯,張凡好像相當(dāng)不樂意,怎么說我們也算美女了,你連個(gè)笑臉都欠奉,也就是當(dāng)院長(zhǎng)了,不然……

"我是不吃要肉,可我吃烤肉！"

張凡看了看護(hù)士長(zhǎng),頓時(shí)覺得這位也很清奇。

其實(shí),從張凡肉疼,就可以看出私人醫(yī)院和公立醫(yī)院的不同了,要是私人醫(yī)院,如果這幫人能幫著老板賺錢,別說吃頓飯,就算天天管飯都不難,可公立醫(yī)院就不一樣了。讓當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的請(qǐng)客他恨不得從下屬口袋里掏錢請(qǐng)自己吃飯。

飯館主打的是黃燜羊肉和烤羊肉,就這兩種,菜譜都沒有。"先來三百塊錢的烤肉,再來三斤黃燜。"

呂淑顏早上被打擊了,這會(huì)子要把食欲化悲憤。

"吃不完吧不是舍不得,浪費(fèi)就不好了！"張凡商量的說道。原本豎著眼睛的王亞男一聽,眼睛也不豎著了,臉色也緩和了。她就算沒談過戀愛,也知道,這么摳的也就當(dāng)初邵華慧眼識(shí)了珠！所以,張凡和呂淑顏絕對(duì)沒啥問題,不然男人都一樣,打腫臉都要當(dāng)個(gè)富態(tài)的胖子。

"沒是,怎么會(huì)浪費(fèi)呢,晚上我值班,我可以打包！"

呂淑顏笑嘻嘻的說著,不知道為什么,看著張凡小意的樣子,看著張凡明明肉疼可又無可奈何的樣子,她心里就如三伏天喝了一大杯的冰可樂一樣,冒著泡的得意。

小護(hù)士們也嘰嘰喳喳的,都是小姑娘,還達(dá)不到看出三味真火的年紀(jì),比如護(hù)士長(zhǎng),比如過來人趙燕芳,就能看出一點(diǎn)端倪來,所以,經(jīng)驗(yàn)啊,這玩意干什么都很是有用的。

就連在婦科,初產(chǎn)婦和經(jīng)產(chǎn)婦,醫(yī)生關(guān)注都是不一樣的。

對(duì)初產(chǎn)婦,醫(yī)生如同嚴(yán)厲的老師一樣,不聽話就訓(xùn)斥,還要請(qǐng)家長(zhǎng),對(duì)經(jīng)產(chǎn)婦就明顯客氣了很多！

沒多久,利索的跑趟小伙子們就端著微微爆裂的烤羊肉進(jìn)了包廂。

烤肉,很多人都愛吃,可說實(shí)話,一般的烤肉吃完了就覺得一個(gè)味道,辣中帶著焦苦味。

張凡平時(shí)幾乎不吃烤肉,畢竟不喝酒,吃烤肉就少了一道靈魂?？蛇@家的烤肉的確有特色。

他們不是直接串肉就上火的,這樣的烤法,不管明火也好暗火也罷,烤肉絕對(duì)吃起來有種柴柴的感覺,如果不靠著重調(diào)料,其實(shí)就和吃煤炭疙瘩沒啥區(qū)別。

而人家的這個(gè)烤肉,首先要備好羊油,就是羊尾巴或者腸衣上的脂肪。先把這些脂肪放在鍋里液化,然后自然冷凍。從固態(tài)的脂肪到也液態(tài)的油脂,大量的脂肪鏈斷裂變成了芳香烴。

這也是為什么你拿塊羊尾巴聞一聞,說不定能聞吐了,可聞羊油就能聞到一股子脂肪香氣的原因。

這些被煉化的液態(tài)油脂,在烤肉的火上加熱,達(dá)到沸點(diǎn),然后把成把成把的羊肉串在烤制之前,先放入達(dá)到沸點(diǎn)羊油之中。

生肉浸入熱油中,沒有噼里啪啦,只有滋啦啦,因?yàn)橛投?。張凡以前不知?問過陳生后,張凡明白了,這是為了鎖住羊肉里面的水分。

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當(dāng)羊肉過油以后,然后上火烤制,被熱油炸過的羊肉表面,已經(jīng)微微變干而不焦,外皮的凝固,而內(nèi)里因?yàn)榧訜釋?dǎo)致的膨脹,瞬間讓羊肉疙瘩一個(gè)一個(gè)如同爆米花一樣,變大然后生出一個(gè)一個(gè)肉縫。

極具張力的羊肉串在這個(gè)時(shí)候快速的放入調(diào)料,這個(gè)時(shí)候調(diào)料更能入味,而不像其他烤肉一樣,只在表面。

接著在明火上,這么一烤,乖乖,油脂混合這孜然椒鹽,一時(shí)間味道就形成了。