許菡先把最近陸川獵到的鴨子全部都拿出來，把鴨頭、鴨脖、鴨爪、鴨胗、都剁下來。

再剁一些鴨翅，一會(huì)鹵鴨貨吃。剩下的鴨架則留著以后炒著吃。

把剁好的鴨貨放到大木桶里面，先泡泡血水，等過一會(huì)再開始煮。

弄完之后，許菡就去把外面晾曬的薄荷翻曬一下。

轉(zhuǎn)身又來到了荒地外面，把南瓜地和冬瓜地里面的野草拔干凈。

紅薯地里面并沒有什么野草，都被紅薯秧給遮蓋住了，南瓜地里面也沒有，需要拔的是南瓜秧旁邊的雜草。

現(xiàn)在正是南瓜秧瘋長(zhǎng)的季節(jié)，把周圍的雜草拔干凈，好長(zhǎng)南瓜藤。

放眼望去全部都是金黃色的花朵，也有很多小南瓜。

拔完草之后，許菡把結(jié)的比較多的嫩南瓜摘下來，留著炒南瓜菜吃，或者是曬南瓜筍。

嫩南瓜也是非常好吃的！把嫩南瓜摘掉也是為了更好的長(zhǎng)老南瓜。

前期成熟的老南瓜不經(jīng)放，放的時(shí)間長(zhǎng)了容易壞掉，等到南瓜秧變得枯黃之后的老南瓜再用來儲(chǔ)存起來，被甜霜打過的老南瓜才更香甜更沙糯。

許菡今天摘了好幾背簍的嫩南瓜，一會(huì)兒回家切南瓜筍先曬起來保存。

太嫩的冬瓜并不能曬干，水分大，不好曬，只能等在長(zhǎng)一段時(shí)間，變老一點(diǎn)之后，再來摘掉了。

全部摘完之后，許菡就回家了。

先把提前泡好的鴨貨清洗干凈，準(zhǔn)備鹵鴨貨了。

清洗干凈的鴨貨先加入蔥姜料酒焯水，去除多余的血沫和腥味。

焯完水的鴨貨撈出來放到?jīng)鏊锩媲逑锤蓛簟?

然后開始調(diào)料，先來炒個(gè)糖色水，這樣鹵出來的鴨貨顏色更好看，味道也更好。

鍋里面加入適量的油，然后加入白糖，炒到白糖變色冒大泡泡之后，加入一大鍋的水。大火燒開。

鍋里面再加上適量的香料，大量的麻椒和辣椒王，還有生抽、老抽、冰糖、甜面醬。

水開之后把清洗干凈的鴨貨按照不同時(shí)間放進(jìn)去鹵制40分鐘，再浸泡四五個(gè)小時(shí)就可以吃了。

午飯?jiān)S菡也沒有做，又過自己調(diào)了一份豌豆涼粉吃，解暑又擋餓。

一覺醒來，已經(jīng)到了下午三點(diǎn)半，先來到廚房，嘗嘗上午鹵的鴨貨味道怎么樣！

直接拿了一個(gè)鴨爪開始啃，嗯！就是周黑鴨的味道，甜甜辣辣的還有一點(diǎn)點(diǎn)麻，比路邊攤上買的味道還要好吃！

不錯(cuò)不錯(cuò)！完美的復(fù)刻成功了。

把鴨貨全部撈出來放到漏盆里面控一下水，再來準(zhǔn)備一些素菜鹵著吃。

拿出幾個(gè)土豆，削皮切成厚厚的片，洗去多余的淀粉備用。

再把提前泡發(fā)好的海帶切段，再來一點(diǎn)金針菇和香菇。

如果有藕片就更好了，可是現(xiàn)在還沒有到吃藕的季節(jié)，集市上并沒有賣藕的。

水開之后把素菜放進(jìn)鍋里，煮個(gè)三四五分鐘，撈出來了，放到大木盆里面，用湯汁浸泡著。