三套鴨

南方老板的嘴有多刁？

一道菜上來嘗一口就知道是什么地方的菜。

而且滬上和寧波的本幫菜本來也很有名。

但是陸金華真沒想到劉國華家傳的菜居然這么驚人。

這兩天批發(fā)城這邊的生意不好，因為案子的事情還沒有下落。

周邊的老百姓都不來買東西。

不過這年頭房租不貴，再說，他們這些老板生意不好，又有什么辦法，于是就有人天天來管在這邊吃吃喝喝。

昨天試營業(yè)，推出來的主菜是獅子魚。

結果試營業(yè)造成的效果特別好。

今天中午的時候，批發(fā)城這邊的食堂已經沒人去了，倒是守在門口的小飯館，門口排滿了人。

一個個都是點獅子魚的。

劉國華一個人哪忙得過來。

但大家的生意不好，也不急著回去做生意，于是就在門口一邊閑聊一邊等。

劉國華干脆把爐火搬到外面，燒了壺熱茶水，誰口渴誰就先喝點。

可茶這東西越喝越餓。

這東西刮油啊，看著里面的人出來的時候油光滿面，外面的這些南方老板，一個個的，也不知道該怎么說了。

劉國華也是個聰明人，知道這邊的老板都是南方來的。

所以今天的菜，也都是南方極致的鮮。

幾個小菜無非是油爆小河蝦，獅子魚，還有，這邊燉的湯。

小河蝦是劉國華一早去河邊小范那里買來的。

大早晨就忙著料理干凈，處理干凈之后，下鍋只有幾分鐘的功夫，真真的是鍛煉手感和眼力的。

而這邊來吃飯呢，基本上點的也是這幾個菜。

最著名的還是獅子魚。

這東西做的時候，劉國華拎著兩條魚淋油，不一會兒就能做出來。

有人好奇，站在灶臺前看著劉國華用刀把魚剁成獅子頭的形狀。

下鍋定型之后再裹上糖汁。

入口，那叫一個贊不絕口。

陸金華今天又來了。

王愛民也帶著兩瓶好酒。

這邊有人看見了連忙讓了個位置。

陸金華和王愛民推脫不過，就干脆坐在了一起。

于是大家又多加了幾個菜。

什么油爆小河蝦，什么響油鱔絲？

這些南方菜。

王愛民這個北方佬聽都沒聽過。

不過他問了一下，這邊連粵菜都能做。

直隸官府菜說白了就是為直隸總督的口味做的。

清末做過直隸總督的人可不少，有江西人，有安徽人，還有滿人，除此之外，跟著總督一起過來的達官顯貴也有家鄉(xiāng)來自于各地的。

還有來京城這邊，處理各種公務的。

南來北往的，當時定州是一個非常重要的城市。

當時位于南京的總督府，被稱為天下

三套鴨

直接把外面烤的焦脆的鵝切開，里面還有一層。