開(kāi)餐飲店，一定要確定自己的目標(biāo)客戶是哪些。

譚卓她們就是犯了沒(méi)有確定目標(biāo)客戶的錯(cuò)誤。

見(jiàn)兩人還沒(méi)有聽(tīng)懂，徐文繼續(xù)解釋道：“我就這么問(wèn)吧，這附近上班的那些人，平均工資大概是多少？”

店長(zhǎng)對(duì)于這些還是做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，連忙回答道：“大部分都是五千到八千的平均工資?！?

徐文接著分析道：“一般勤儉持家一點(diǎn)的人，一個(gè)月的伙食費(fèi)會(huì)控制在工資的十分之一?！?

“稍微喜歡吃一點(diǎn)的人，會(huì)將一個(gè)月的伙食費(fèi)控制在工資的三分之一?！?

“也就是說(shuō)這些人每個(gè)月可支配的伙食費(fèi)，是六百塊到兩千四百塊?！?

“平均每天可以接受的伙食費(fèi)支出，是二十塊到七十塊左右。”

“現(xiàn)在你們?cè)倏纯茨銈兊倪@個(gè)套餐定價(jià)，你們覺(jué)得合理嗎？”

徐文這么一分析，譚卓和店長(zhǎng)他們也發(fā)現(xiàn)問(wèn)題了。

大部分人吃飯，僅僅是因?yàn)轲I了，而不是為了追求什么品質(zhì)。

尤其是對(duì)于這種工作餐，營(yíng)養(yǎng)什么的，一定是排在充饑、口感后面的。

只有吃飽了，吃爽了，人才會(huì)有空去想是不是吃好了這一回事。

譚卓頓時(shí)咬著嘴唇有些猶豫。

“可是這和我最開(kāi)始開(kāi)餐飲連鎖店的理念不太一樣，我想走的是精品路線，我想做真正的美食給大家吃?！?

聽(tīng)譚卓這么說(shuō)，徐文忍不住搖了搖頭。

“你這個(gè)想法從一開(kāi)始就有問(wèn)題。”

“如果你真的想把你認(rèn)為好吃的美食推薦給大家吃，那你應(yīng)該去做私房菜，去開(kāi)那種比較高端的私人會(huì)員制餐館，而不是開(kāi)這種快餐連鎖店?！?

“退一步來(lái)說(shuō)，如果你真的對(duì)吃有這么高的要求，那你為什么自己不掌廚，而是當(dāng)老板呢？”

“老板的職責(zé)從來(lái)都不是要做出什么好吃的、營(yíng)養(yǎng)的東西，老板的職責(zé)是盈利，是做出賺錢的，能夠被大家所接受的商品?！?

“你如果沒(méi)有這個(gè)覺(jué)悟，那我勸你還是別當(dāng)老板了，趁早關(guān)門吧?！?

店長(zhǎng)在一旁聽(tīng)得冷汗直冒。

這個(gè)徐顧問(wèn)真是什么話都敢往外說(shuō)?。?

這可是譚總，是她們的大老板啊！

這個(gè)徐顧問(wèn)是什么來(lái)頭，他就不怕被譚卓給開(kāi)除嗎？

直播間的網(wǎng)友們聽(tīng)徐文這么說(shuō)，一個(gè)個(gè)全都驚訝無(wú)比。

“很難想象這一番話竟然是從徐狗的嘴里說(shuō)出來(lái)的。”

“其實(shí)徐狗不吃軟飯的時(shí)候，還是挺清醒的，至少他說(shuō)的這些道理都是對(duì)的?！?

“新人剛開(kāi)始做生意都有這樣的毛病，先是看不起同行，看不起整個(gè)行業(yè)，然后覺(jué)得自己才是那個(gè)天選之子，要用自己的那一套去顛覆行業(yè)，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”

“這就說(shuō)傳說(shuō)中的心比天高，命比紙??？”

“我也覺(jué)得這個(gè)譚總應(yīng)該好好想想了，到底是想要滿足自己的文青夢(mèng)想，還是想要賺錢，這點(diǎn)一定要想清楚，要不然只能拖著員工和她一起受罪?！?

譚卓雖然也是富二代，但她從來(lái)就沒(méi)有什么大小姐脾氣。

所以很快她就調(diào)節(jié)好了自己的情緒，因?yàn)樗佬煳恼f(shuō)的這些都是對(duì)的。

譚卓深吸一口氣后對(duì)徐文說(shuō)道：“那如果是你，你會(huì)怎么做？”

徐文看了她一眼。

“所以你現(xiàn)在是準(zhǔn)備授權(quán)給我，讓我對(duì)這個(gè)店鋪進(jìn)行改革了？”