布扎拉望著窗臺(tái)上那排竹筒杯，指尖在桌沿蹭來(lái)蹭去。
甜香在鼻尖繞來(lái)繞去，可青柑忙著招呼客人，奶茶總也送不到她面前。
“銀鈴?！彼K于忍不住了，拽住掃地的銀鈴，聲音里帶著點(diǎn)急，“我的奶茶是不是被忘在灶上了？”
銀鈴直起腰笑：“哪能呢，青柑！布扎拉姑娘的珍珠奶茶！”
青柑這才捧著只竹筒過(guò)來(lái)，布扎拉低頭一瞅，茶湯里浮著的圓珠子紅紅的，比曬干的奶豆腐還光溜，在米黃的牛乳里輕輕晃悠，很快沉了底。
“這是用糯米粉揉的珍珠，攪開(kāi)了用吸管喝?！鼻喔贪阎裆w子和吸管遞她。
布扎拉攪了攪，珠子在杯中轉(zhuǎn)圈，她吸了一口，珍珠滑進(jìn)口中。
牙齒剛碰到，就覺(jué)那圓滾滾的小東西帶著股子韌勁兒，輕輕一嚼，軟糯里透著彈滑，嚼著嚼著，竟在舌尖化開(kāi)點(diǎn)清甜，是紅糖的味道。
奶茶漫上來(lái)，焦糖的甜裹著牛乳的醇，混著淡淡的茶香，把珍珠的糯米香襯得越發(fā)清透。
這糯米粉做的珠子，竟比奶疙瘩還耐嚼。
布扎拉含著珍珠笑，舌尖頂著那滑嫩的小球，心里滿滿都是震撼。
“草原上的糯米都用來(lái)煮粥，哪想到能揉成珠子泡在茶里。”
別人都想不到就給江老板想到了，這不就該她賺大錢(qián)！
“喜歡就多喝點(diǎn)，鍋里還煮著一大鍋珍珠呢。”
青柑也喜歡咬著珍珠玩，無(wú)事的時(shí)候吸一口咬一咬可滿足了。
布扎拉趕緊端起竹筒猛喝一大口，珍珠順著奶茶滑進(jìn)喉嚨，留下滿口奶香。
好喝！
太好喝了！
她整個(gè)人精神抖擻，很想問(wèn)問(wèn)江茉是怎么做出這么好喝的奶茶的。
不但腥膻味兒去除的干干凈凈，加了茶葉還不苦也不澀，口感細(xì)膩絲滑，簡(jiǎn)直是奶茶中的絕品?。?
若放到草原上，分分鐘這一鍋就會(huì)搶光的！
布扎拉沖進(jìn)廚房，發(fā)現(xiàn)江茉正在處理羊脊骨。
紅燜羊蝎子要燉好些時(shí)辰，江茉打算先燉上再忙別的。
布扎拉扒著廚房門(mén)框，看江茉在灶臺(tái)邊握著把锃亮的骨刀，將羊蝎子剁成半尺來(lái)長(zhǎng)的段。
彭師傅就在旁邊看著學(xué)，眉毛都擰成了毛毛蟲(chóng)。
“這骨頭得先泡半個(gè)時(shí)辰，把血水泡出去才不腥?！苯灶^也不抬，將剁好的羊蝎子扔進(jìn)陶盆，舀了兩瓢清水沒(méi)過(guò)骨頭，“若宰羊后直接煮，血水去不凈，肉就容易發(fā)膻?！?
彭師傅連連點(diǎn)頭，就差沒(méi)拿個(gè)小本本記下來(lái)。
他現(xiàn)在對(duì)江茉的話奉若至寶，每日回到家中還要挑燈夜讀，把白日江茉做過(guò)的菜再?gòu)?fù)習(xí)一遍。
這些都是精華啊。
布扎拉湊過(guò)去瞧，只見(jiàn)羊骨在水里漸漸浮起些血絲，她伸手想碰，被江茉用胳膊肘擋開(kāi)：“別碰，泡完還得焯水。”
等水泡得差不多，江茉拎起陶盆往大鐵鍋里倒，又撒了把蔥段幾片生姜，倒了半碗黃酒。
“黃酒能去膻，比單純用清水焯強(qiáng)?！?
她支起木柴生火，火苗舔著鍋底，很快就聽(tīng)見(jiàn)鍋里咕嘟咕嘟響，浮沫像雪片似的浮上來(lái)。
布扎拉也入了迷。
草原人大多是把肉架在火上烤，哪里會(huì)做的這么仔細(xì)。
還要焯水，這些步驟她都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
殺完直接往火上一架，大火一燒就是烤！
哪還用焯水啊，多麻煩哪～
江茉拿著長(zhǎng)柄勺，一下下把浮沫舀進(jìn)旁邊的泔水桶，直到鍋里的水變得清亮，才撈起羊蝎子，用溫水沖洗兩遍。
接著往砂鍋里倒了些油，等油燒得冒青煙，抓了把糖扔進(jìn)去。
糖在油里慢慢融化，從白變淺黃，再成琥珀色，最后泛起細(xì)密的小泡，一股焦甜香漫開(kāi)來(lái)。
炒糖色是關(guān)鍵，能讓肉紅亮，還帶點(diǎn)甜底，這一步驟和紅燒肉一樣。
羊蝎子倒進(jìn)砂鍋，用鐵鏟快速翻炒，骨頭上的肉漸漸裹上糖色，油光锃亮的。
布扎拉看得眼睛發(fā)直，見(jiàn)江茉又往鍋里扔了些茱萸、八角、桂皮，還有些她不認(rèn)識(shí)的香料，炒得香味直往鼻子里鉆。
最后舀了兩勺醬油，翻炒幾下后倒了滿滿一罐清水。
用小火煨著，湯面很快泛起細(xì)碎的漣漪。
“得燉一個(gè)時(shí)辰，讓骨頭里的髓都融進(jìn)湯里?！?
江茉擦了擦手，往灶膛里添了幾塊炭，“等會(huì)兒湯收得差不多了，再扔把青蒜苗，香得能讓人把舌頭吞下去?！?
布扎拉盯著砂鍋里翻滾的羊蝎子，剛才對(duì)羊骨的抵觸早沒(méi)了蹤影。
糖色裹著的骨頭在湯里輕輕晃，香料的氣息混著肉香從砂鍋蓋的縫隙里鉆出來(lái)，和廚房角落飄來(lái)的奶茶甜香纏在一起，勾得她肚子咕咕直叫。
“等燉好了，先給你撈塊帶骨髓的?！苯孕χ牧伺乃母觳玻氨ＷC你吃了就知道，這羊蝎子比豬蹄湯還解饞?！?
布扎拉使勁點(diǎn)頭，忽然覺(jué)得等這兩個(gè)時(shí)辰，比等奶茶時(shí)還要難熬。
她搬了個(gè)小板凳坐在炭火爐邊，眼睛一眨不眨地盯著砂鍋，聞著那股子越來(lái)越濃的肉香，心里的饞蟲(chóng)早就爬滿了嗓子眼。
砂鍋里的湯汁漸漸收濃，原本清亮的水色變成了琥珀般的紅，咕嘟聲也變得沉緩。
江茉時(shí)不時(shí)揭開(kāi)鍋蓋攪兩下，鐵鏟碰著砂鍋沿發(fā)出清脆的叮當(dāng)聲，每一下都攪得肉香更烈?guī)追帧?
骨頭上的肉被燉得微微發(fā)顫，輕輕一碰就往下跌，骨縫里滲出的油花浮在湯面，混著青蒜苗的鮮氣直往鼻腔里鉆。
“差不多了?！?
江茉撒了把鹽，又滴了兩滴香油，用鏟柄敲了敲最粗的那塊骨頭。
聲音發(fā)空，說(shuō)明骨髓都燉化了。
她盛出一大碗，特意挑了塊帶筋的，骨頭上還掛著顫巍巍的肉，湯汁順著骨頭縫往下淌。
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