還是余順假裝威脅說，如果大叔不收飯錢，他剛剛和大叔用劇組高清相機(jī)拍攝的照片，洗好后就不給他寄過來了，大叔這才無奈地收下餐費(fèi)。

大叔肯定和米粉廠老板通風(fēng)報(bào)信了，攝制組一到大門口，那家米粉廠的老板熱情地接待了他們，并現(xiàn)場(chǎng)展示了制作涼拌粉的全過程。

從煮粉、過涼水，到加入各種調(diào)料，老板手法嫻熟。

攝制組不僅記錄下了制作過程，還采訪了來廠里取貨的進(jìn)貨商、附近的鄰居，甚至還有特意跑到廠子來只買幾斤米粉回去吃的老食客。

一位老食客感慨道：“我從小就吃這家的涼拌粉，這么多年，味道始終如一，每次吃都覺得格外親切?！?

當(dāng)攝制組來到萍鄉(xiāng)蓮花縣，找到了當(dāng)?shù)胤沁z傳承人李師傅。

李師傅將鴨肉切成小塊，放入鍋中翻炒至變色，隨后倒入鴨血，快速攪拌，鴨血瞬間包裹住鴨肉，使其色澤變得紅亮誘人。

“這蓮花血鴨，鴨血的量和攪拌的速度都至關(guān)重要，不然就做不出這獨(dú)特的味道?！崩顜煾嫡f道。

接著，李師傅開始快速翻炒，鐵鍋中的鴨肉與鴨血在猛火中上下翻飛。

“李師傅，蓮花血鴨的關(guān)鍵是什么？”余順舉著話筒問道。

“鮮辣！”李師傅頭也不抬地回答，“鴨子必須是當(dāng)天宰殺的麻鴨，鴨血要現(xiàn)接現(xiàn)用。辣椒得用本地的‘三寸紅’，辣得純粹，鮮得過癮。”

余順夾起一塊鴨肉，鴨皮焦脆，肉質(zhì)鮮嫩，鴨血裹著醬汁在舌尖化開，辣意層層遞進(jìn)卻又不失鮮香。

在拍攝余干辣椒炒肉時(shí)，他們找到了當(dāng)?shù)匾晃环N植余干辣椒遠(yuǎn)近聞名的農(nóng)民。

農(nóng)民帶著他們走進(jìn)辣椒地，介紹道：“咱們這余干辣椒，皮薄肉厚，辣中帶甜，用來炒肉再好不過?！?

攝制組拍攝了辣椒地的翠綠景象，以及農(nóng)民采摘辣椒的畫面。

隨后，在一家鄉(xiāng)村飯館里，廚師現(xiàn)場(chǎng)炒制余干辣椒炒肉。

隨著辣椒和肉在鍋中翻滾，香氣四溢，攝制組的成員們紛紛圍上前去，捕捉這誘人的瞬間。

在景德鎮(zhèn)瑤里古鎮(zhèn)，余順帶領(lǐng)攝制組拍攝瓷板煨湯。

千年窯火淬煉的瓷板被用來煨制高湯，余順還在老師傅的指導(dǎo)下親自示范：“將筒骨、老母雞、火腿蹄膀碼在瓷板上，用景德鎮(zhèn)特有的窯變釉瓷罐密封，埋入燒紅的窯灰中?！?

當(dāng)陶罐被挖出時(shí)，香氣瞬間彌漫整條巷子。

余順舀起一勺湯，琥珀色的湯汁清澈透亮，他說道：“這湯融合了瓷文化與飲食文化，就像贛菜一樣，既有自己的風(fēng)骨，又包容萬物。”

最后，攝制組來到了此次西江省拍攝的最后一站——余順的生長(zhǎng)之地廬陵市。

回到家后，余順先給自己和攝制組放了一天假，他回去陪伴即將臨盆的蔣心整整一天，之后才召集攝制組眾人重新投入工作。

廬陵地區(qū)同樣有著眾多令人垂涎的美食小吃。

安?；鹜龋鳛槿A國(guó)三大火腿之一，以“色紅似火、咸香濃郁”著稱，可生食、蒸煮或用于炒菜。其制作工藝傳承千年，曾榮獲1915年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，是宴席上的高檔食材。

永新狗肉，這道永新傳統(tǒng)名菜，色澤紫紅油亮，口感鮮辣濃郁。傳說源于太平天國(guó)時(shí)期的軍營(yíng)菜，因烹制快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富而流傳至今。

泰和烏雞，白羽烏骨，肉質(zhì)細(xì)嫩，被譽(yù)為“十全藥膳”，自唐代起即為貢品。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載了其滋補(bǔ)功效，常用于燉湯或制作藥膳。

遂川板鴨，素有“臘味之王”的美譽(yù)，選用紅毛鴨腌制，肉質(zhì)緊實(shí)咸香，可蒸食或油炸。由客家移民結(jié)合閩粵工藝創(chuàng)制，至今已有300余年歷史。

永豐霉魚，魚肉經(jīng)稻草發(fā)酵后煙熏制成，味道獨(dú)特，香辣過癮。傳統(tǒng)做法保留了古法發(fā)酵技藝，是永豐及周邊地區(qū)的鄉(xiāng)土風(fēng)味代表。

廬陵薄酥餅，這一起源于南宋的酥脆點(diǎn)心，薄如蟬翼，甜咸適口。傳為文天祥抗元時(shí)百姓特制的軍糧，如今以芝麻、花生為經(jīng)典口味。

峽江米粉，曾是明朝貢品，質(zhì)地柔滑耐煮，可炒、煮、炸。嘉靖皇帝賜名“忠貞米粉”，配肉絲、青菜猛火快炒，鑊氣十足，融入茶油、豆豉等本地調(diào)料，出鍋便成了余順無論走到哪都念念不忘的廬陵炒粉。

還有艾米果，這道春季限定小吃，以艾草與糯米制成外皮，包入腌菜、臘肉等餡料，清香軟糯，兼具養(yǎng)生與美味。

霉豆腐，廬陵傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，口感醇厚微辣，常用于佐餐或烹飪，體現(xiàn)了客家的飲食智慧。

拍攝霉豆腐的制作過程時(shí)，余順想起了自己的上個(gè)時(shí)空，在穿越之前，央媽的著名主持人撒老師和有著“小劉一菲”之稱的劉師師還專門跑到廬陵來做過一期美食節(jié)目。

他不禁思索，在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)空，自己已經(jīng)對(duì)演藝圈不少藝人的演繹軌跡產(chǎn)生了影響，不知明年元旦，劉師師這個(gè)日后有名的“瞎眼姐”，會(huì)不會(huì)被唐仁影視簽下。

素材拍攝得差不多后，余順用一段詩意的解說詞為此次拍攝作總結(jié)：“贛系美食，雖無八大菜系的耀眼光環(huán)，卻深藏著最真實(shí)的生活滋味。當(dāng)辣椒的鮮辣喚醒沉睡的味蕾，當(dāng)瓦罐的煨香浸透歲月的年輪，我們終于領(lǐng)悟——贛菜并非八大菜系的注腳，而是中華文明飲食圖譜中不可或缺的精彩一筆?！?

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