那手腳麻利的阿姨端著一個(gè)裝著淡黃色液體的小碗，和一把長嘴紫銅壺，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)刈吡诉^來。

銅壺里，是剛剛煮沸，還在冒著絲絲熱氣的水牛奶。

小碗里，則是現(xiàn)磨的，散發(fā)著辛辣霸道氣息的老姜汁。

“靚仔，睇住啦！”

阿姨笑呵呵地提醒了一句，把小碗放在桌子中央。

直播間里，所有人的心都提到了嗓子眼。

來了來了！全場矚目的焦點(diǎn)！

我賭五毛錢，這次肯定失?。∥疑洗巫约涸诩易?，十次有九次都是一碗姜汁牛奶！

前面的別烏鴉嘴！我要看奇跡！

陳品對(duì)著鏡頭，壓低了聲音，像是在解說一場驚心動(dòng)魄的世界杯決賽。

“各位，重點(diǎn)來了?！?

“為什么叫姜撞奶？不是奶撞姜。因?yàn)橹鲃?dòng)方，是牛奶?！?

“成敗的關(guān)鍵，就在于牛奶沖入姜汁的那一瞬間，那個(gè)‘撞’的動(dòng)作?！?

他指了指那把古色古香的銅壺。

“壺嘴離碗的高度，牛奶下落的速度，還有溫度，這三者必須形成一個(gè)完美的配合?！?

“這一撞，要讓牛奶和姜汁在最短的時(shí)間內(nèi)，充分、均勻地混合。同時(shí)，滾燙的牛奶，還要瞬間激活姜汁里的某種神秘物質(zhì)?！?

“這就是玄學(xué)，也是科學(xué)?！?

話音剛落，阿姨動(dòng)了。

她單手拎起沉甸甸的銅壺，手臂抬高，穩(wěn)如磐石。

壺嘴距離桌面，目測(cè)至少有三十厘米。

下一秒，她手腕微微一斜。

一道雪白的奶流，如同一條破空而出的白龍，精準(zhǔn)無比地，沖入了桌子中央那只小小的姜汁碗里。

“嘩——”

整個(gè)過程，不超過三秒。

沒有一滴奶濺出碗外。

阿-流-水，一氣呵成。

阿姨收起銅壺，臉上帶著自信的微笑，又從旁邊拿來一個(gè)蓋子，輕輕蓋在了碗上。

“靚仔，等三分鐘?！?

說完，她便轉(zhuǎn)身去招呼別的客人了，深藏功與名。

只留下陳品，和直播間里上千萬呆若木雞的觀眾。

我靠！剛才那一下也太帥了吧！

這是賣糖水的阿姨？這分明是武林高手??！那手也太穩(wěn)了！

三分鐘后開獎(jiǎng)！是歐洲人還是非洲人，就看這一把了！

陳品看著那個(gè)蓋著蓋子的小碗，像是在守護(hù)一個(gè)即將孵化的龍蛋。

“大家是不是很好奇，為什么熱牛奶沖進(jìn)姜汁里，就能凝固成豆腐腦？”

他開始了他的招牌小課堂。

“這可不是什么魔法，這是純粹的生物化學(xué)，是真正的‘科技與狠活’，只不過，這‘科技’是大自然的饋贈(zèng)?！?

“老姜汁里，藏著一種非常厲害的寶貝，叫‘姜蛋白酶’?！?

“而牛奶里呢，有大量的酪蛋白。它們就像一群手拉手的小伙伴，在牛奶里自由自在地漂浮。”

陳品的聲音充滿了趣味性，把枯燥的科學(xué)原理講得像童話故事。

“當(dāng)滾燙的牛奶，遇到姜蛋白酶，合適的溫度，就像是吹響了沖鋒號(hào)。姜蛋白酶被瞬間激活，它就變成了無數(shù)把小剪刀，沖進(jìn)牛奶里，咔嚓咔嚓，把那些手拉手的蛋白質(zhì)小伙伴們之間的連接給剪斷了?！?

“這些被拆散的小伙伴，孤苦伶仃，只能趕緊找身邊新的伙伴重新抱團(tuán)，形成一個(gè)巨大的、穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。”

“于是，流動(dòng)的牛奶，就變成了固態(tài)的‘姜撞奶’?！?

“這就是科學(xué)的浪漫?！?

一番講解，讓直播間觀眾直呼好家伙。

學(xué)到了！原來是酶在干活！我一直以為是靠溫度！

品哥不去當(dāng)生物老師真是屈才了！聽得我一愣一愣的！

所以失敗的原因，就是酶的活性不夠？或者溫度不對(duì)？

“沒錯(cuò)。”>br>陳品打了個(gè)響指，

“傳統(tǒng)做法，就是一場豪賭。牛奶溫度高了，直接把酶燙死了。溫度低了，酶又懶得動(dòng)彈，在睡覺。你用的姜太嫩，酶含量少。姜太老，又可能纖維太多影響口感。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，滿盤皆輸?！?

三分鐘時(shí)間，在緊張的科普中悄然流逝。

陳品深吸一口氣，緩緩揭開了碗上的蓋子。