疑似客戶想要吃原味魚籽該怎么整？

品鑒中心值班經(jīng)理：“”

他就給隔壁的加工中心打了通電話。

通話結(jié)束后，一臉輕松對(duì)疑似客戶道：

“客人請(qǐng)跟我來，我們加工中心今日正好要加工一條十二年魚齡的達(dá)氏鰉?！?

意似客戶鳧羽：我今天的運(yùn)氣是不是太好了些？

雖然沒搞懂，為什么這些工作人員都這么關(guān)注咱，也不知道就想吃一口原味魚籽，人家就給開了這么個(gè)方便之門。

不用想都知道，這種加工中心在一般情況下屬于閑人免進(jìn)狀。

她就這么稀里糊涂的被帶了進(jìn)去。

從頭到腳防護(hù)服穿上了。

除菌除塵的流程走完了。

之后，鳧羽就在一個(gè)并不算寬敞的操作間里。

見到了一條一米六五長，八十二公斤，已經(jīng)被放完血，露出白花花肚子的達(dá)氏鰉。

她很好奇：“請(qǐng)問，這個(gè)魚齡要如何判斷？”

十二年比十五年的差在哪兒？

加工中心的工作人員對(duì)她的疑問，似乎并不意外。

一位五十歲左右的老師傅就笑著道：

“達(dá)氏鰉的鰭條（胸鰭第一根鰭條）橫切面上有清晰的年輪結(jié)構(gòu)。春夏生長快，形成寬而疏的‘夏輪’；秋冬生長慢，形成窄而密的‘冬輪’。一明一暗就代表了一個(gè)年份。”

他旁邊幫打下手的年輕師傅接話道：

“最精準(zhǔn)的還是耳石切片法，魚的內(nèi)耳中有一塊碳酸鈣結(jié)晶，被稱為‘耳石’。耳石上的年輪是所有硬組織中最清晰、最準(zhǔn)確的?？腿讼肟吹脑挘认驴梢匀×硕o你觀賞一下。”

鳧羽點(diǎn)頭表示想看。

操作間迅速忙了起來。

就像是個(gè)手術(shù)現(xiàn)場。

一助（年輕師傅）在取卵之前，負(fù)責(zé)給鱘魚的魚肚子消毒殺菌。

主刀（老師傅）待消殺完成后，拿了一柄小刀，從魚腹部靠近生殖孔的地方直接往魚頭方向一拉。

又快、又絲滑。

魚腹大開，滿滿一肚子黑褐色魚籽就暴露在眾人的視野里。

刀鋒完全沒有觸碰到里面的魚卵外膜。

此時(shí)的魚籽，是被一層薄膜包著是完整的片狀。

想要完整的從魚腹中取出來還需要一點(diǎn)巧勁兒。

主刀（老師傅）似乎剖過上千條魚，戴著手套的手輕輕一摳，整片魚卵就被抱了出來。

整片魚卵迅速被送進(jìn)另一個(gè)車間。

里面等候的工人，有人負(fù)責(zé)用流水沖洗魚卵，有人負(fù)責(zé)把成片的魚卵放在特制的篩網(wǎng)里揉搓。

從一整片，到粒粒分明。

然后還要把分明的魚籽再漂洗幾遍。

接著，將揉破了的和發(fā)育不完整的魚籽剔除掉。

最后，倒進(jìn)篩網(wǎng)里瀝干水分就得到了原味魚籽。

工作人員就給鳧羽送上滿滿一盒：“這位客人，請(qǐng)您品鑒原味魚籽?！?

鳧羽正看到關(guān)鍵時(shí)刻呢。

她只得挖了半勺進(jìn)口。

不出所料。

原味的魚籽，天然的鮮味和爆漿感就要明顯很多。

口感也更純凈些。

但，沒經(jīng)過鹽漬熟成，魚卵本身的腥味兒就更加明顯。

腥大發(fā)了！

她決定把沒吃完的這大半盒給狗兒子打包回去。