肉攤的攤主是個(gè)長(zhǎng)相粗狂的中年男人，見(jiàn)問(wèn)話(huà)的是個(gè)小姑娘，旁邊還領(lǐng)著兩個(gè)孩子，特意溫和了聲音，爽朗道：

“姑娘好眼光，這是今早剛開(kāi)的豬，這塊板油可好著呢，又肥又厚實(shí)，便給你算二十二文一斤吧。你看要多少？”

這個(gè)價(jià)格還算公道，田小荷并沒(méi)急著回話(huà)。她伸出手指輕輕按了按板油表面，手上留下一層細(xì)膩的油脂，板油上被按出一個(gè)小坑，隨著她手指的回收而迅速?gòu)椈?。她點(diǎn)了點(diǎn)頭，看來(lái)這板油質(zhì)量的確過(guò)關(guān)。

田小荷打定了主意，圈著這塊板油，笑瞇瞇開(kāi)口道：“大叔，這一大塊豬板油我都要了，您看能不能再便宜些?！?

賣(mài)肉的大叔見(jiàn)她自己還是個(gè)半大孩子還帶了兩個(gè)小的，想來(lái)家里生活過(guò)得不容易，并沒(méi)如何糾結(jié)，爽快道：“行吧，看你這小姑娘年紀(jì)小我便再讓些，二十文一斤，這可是最低價(jià)了?！?

“多謝大叔?！碧镄『商鹛鸬闹x過(guò)攤主，趁著稱(chēng)重，她虛心地請(qǐng)教道：“大叔，我這是第一次熬豬油，生怕糟蹋了。您一定經(jīng)驗(yàn)老道，能不能傳授些給我，請(qǐng)問(wèn)這板油要直接放進(jìn)鍋里熬嗎，怎么熬才能又白又香，還不浪費(fèi)呢？”

攤主一邊稱(chēng)重，聽(tīng)見(jiàn)她問(wèn)，又說(shuō)要把整塊豬板油都放進(jìn)鍋里，嚇了一跳，連忙道：“可不是啊，你可千萬(wàn)不能直接就進(jìn)鍋！那是白瞎東西呢，這里面可講究著，你回去把它切成核桃大小的塊，別太大也別太小，大了不好出油，小了容易熬焦，油色黃了就不好了?！?

“你把豬板油切成塊，再往鍋里放一小碗清水，把板油倒進(jìn)去，開(kāi)中火用勺子慢慢地炒。這招雖然聽(tīng)著奇怪又是水又是油的，但可是正經(jīng)的熬油法子，這叫“水熬法”，等這水熬干了，油也就慢慢熬出來(lái)了。熬出來(lái)的油色澤清亮，香味醇正！”

“等‘滋啦’聲一出，煸出金黃的油渣浮起來(lái)，那油也就成了！可別小看這油渣，這也是好東西呢，直接撒上鹽就能吃，又香又脆，我每次熬油我家孩子就等著吃?xún)蓧K油渣呢?！闭f(shuō)起熬油的技法和自己孩子的趣事，肉攤大叔滔滔不絕，“油渣還能用來(lái)拌餡，炒菜，都好吃的不得了。熬出來(lái)的熱油你就把它慢慢倒進(jìn)瓦罐里，撒上幾粒鹽，能存更久?！?

田小荷認(rèn)真聽(tīng)完，腦海中仿佛已經(jīng)浮現(xiàn)出自己把油熬出來(lái)的樣子。她從前只聽(tīng)院長(zhǎng)阿姨當(dāng)故事說(shuō)起過(guò)她們小時(shí)候的生活，她說(shuō)這些話(huà)的時(shí)候，眼睛里閃出向往的光，在她的描述里，熬豬油，吃豬油渣即是一件趣事，也是一件美事。

而如今雖然不知相隔了多少年的時(shí)空，她竟奇妙的感受到了院長(zhǎng)阿姨當(dāng)時(shí)的心情。

想到這里她望著攤主大叔的眼里充滿(mǎn)了真情實(shí)意的感激：“原來(lái)是這樣！多謝大叔指點(diǎn)，這可是幫了我大忙了！下次還來(lái)您這兒買(mǎi)?！?

大叔不甚在意的擺擺手，麻利的將豬板油用油紙包好遞給田小荷：“哎，這有什么，以后你若是在處理肉方面還有什么不會(huì)的，只管來(lái)問(wèn)我，包教包會(huì)，嘿嘿。喏，正好是五斤五兩，一百一十文錢(qián)?！?

田小荷從荷包里數(shù)了正好的錢(qián)交給大叔，再度真心的感謝了熱情的攤主后，田小荷左手拉著小樹(shù)，右手拉著小苗，姐弟妹三個(gè)人終于踏上了回家的路途。

s