帶著一股好奇，夏從竹的目光很快放在了制作的方法上。

三百羊舌，三百鹿舌，只用舌尖一寸那一塊最好的肉。

羊舌采用蒸，燉的方式讓其變得軟爛，平鋪在盤子上組成一條大舌頭。

鹿舌采用炙烤的方式，讓舌頭充滿了彈性，同樣組裝成一個(gè)大舌頭。

由于一個(gè)軟爛，一個(gè)充滿彈性，所以這道菜中升平二字就是如此來的。

但舌頭這種東西，若是端上來時(shí)間長了就會(huì)變涼，古人為了解決這個(gè)問題。

通常會(huì)將銅盤下放上一爐炭火，，確保舌頭可以時(shí)時(shí)刻刻處于溫?zé)嶂小?

這道菜的麻煩程度完全可以說是超乎了大多數(shù)人的想象。

別的不說，單單是組裝這一步就足以讓人頭皮發(fā)麻。

三百個(gè)舌尖組裝成一個(gè)大舌頭，若是沒有好的刀工和手法，這活就是十個(gè)小時(shí)也干不完。

夏從竹估計(jì)了一下，自己如果初次制作的話，差不多也要三個(gè)小時(shí)。

可能后期熟練了之后，才能將時(shí)間壓縮到一個(gè)半小時(shí)。

將升平炙單獨(dú)拿了出來，隨后夏從竹也將目光放在了下一個(gè)菜譜上。

緊隨其后的菜譜就是夏從竹需要的羊皮花絲。

這道菜在零幾年的時(shí)候幾個(gè)特級(jí)廚師嘗試復(fù)原過，但羊皮這東西不管怎么做都沒達(dá)到想象中的味道。

當(dāng)年夏從竹也在復(fù)原的隊(duì)伍之中，嘗試了一個(gè)月后也不得不放棄。

所以對(duì)于這道菜，她還是帶著很大的疑惑。

將菜譜展開在了桌子上，看到原材料的那一欄，以往的疑惑迎刃而解。

菜名雖然叫做羊皮花絲，但實(shí)際上，這道菜原材料是用羊胃做出來的。

難怪前世不管怎么復(fù)原最終的菜品味道都差了一些。

難怪明明按照歷史記載去復(fù)現(xiàn)，結(jié)果出來的東西一難盡。

看著食譜上的菜名，夏從竹也忍不住吐槽了起來。

明明是用羊胃做的，叫什么羊皮花絲?。?

就這防盜意識(shí)，都不用反詐app，誰能騙到你們！

默默吐槽了一會(huì)之后，夏從竹也開始研究起了這道菜譜。

要說這道菜復(fù)雜吧，其實(shí)倒也還好，整體最難的地方就是刀工。

需要將羊胃切成細(xì)絲，而且要保證每一個(gè)的粗細(xì)都相同。

研究了一會(huì)菜譜之后，夏從竹也打算嘗試一下這道菜。

畢竟根據(jù)古籍記載，這道菜不管是味道還是口感都屬于頂級(jí)的那一層。

而且完全吃不出來屬于羊的膻味，只有滿滿的香氣。

這種美味若是不想辦法吃上，夏從竹能想到吃上的那一刻。

羊胃這種東西在這個(gè)時(shí)代還算是比較好購買的。

相比于大多數(shù)肉類和豬下水，這東西大多數(shù)人都處理不好。

反正現(xiàn)在時(shí)間還早，除了突如其來的長孫皇后之外，白天這段時(shí)間很少有人來吃飯。

夏從竹鎖上了大門之后就朝著菜市場(chǎng)走了過去。

相比于幾年前的時(shí)候，八零年的菜場(chǎng)顯然是要好很多了。

雖然大多數(shù)東西在早上剛剛開門的就會(huì)被搶購，但一些不是很稀缺的，基本上都是能買得到。

現(xiàn)在這年頭也允許個(gè)體戶的經(jīng)營，許許多多的人都投身商業(yè)的浪潮。