年輕老板接過錢，想了想，那張斯文的臉上露出一絲懷念。
“有啊，那可太多了?！?
“就說這附近，往前走三百米，拐個彎，有家店叫‘李記牛血’，我從小吃到大的?！?
“老板是個跟我爸差不多年紀(jì)的大叔，人很實在，湯熬得一絕?！?
陳品眼睛驀地一亮。
牛血？
這個詞，對于一個美食博主來說，充滿了致命的吸引力。
它不像豬血、鴨血那樣爛大街，自帶一種“冷門”、“獵奇”的神秘光環(huán)。
“好嘞！謝了老板！”
陳品沖著年輕老板揮了揮手，帶著團(tuán)隊心滿意足地離開。
身后，那“咔嚓”的酥脆聲和炭火的焦香，依舊在小巷里回蕩。
團(tuán)隊眾人一邊走，一邊還在回味剛才那個燒餅帶來的沖擊。
“品哥，我到現(xiàn)在腦子還是懵的，”
錢飛一臉恍惚，
“一個985高材生，放棄年薪幾十萬的工作，回來賣四塊錢一個的燒餅……這事兒，太魔幻了?！?
蘇小可難得地開了金口，扶了扶眼鏡，冷靜地分析道：
“這不叫魔幻，這叫‘反向內(nèi)卷’。當(dāng)所有人都擠破頭往上爬的時候，他選擇下山。從某種意義上說，他比那些還在寫字樓里畫ppt的人，活得明白多了?！?
周斌則是一臉老父親般的欣慰：
“靠手藝吃飯，不丟人。這年輕人，有骨氣，踏實。”
陳品嘿嘿一笑，沒接話。
他心里清楚，那位老板的選擇，看似瀟灑，背后卻是無數(shù)個加班到深夜的疲憊，和對僵化生活的無聲反抗。
這燒餅吃的不僅是味道，更是當(dāng)代年輕人對“自由”二字最樸素的向往。
三百米的距離不長，七拐八拐之后，一家掛著“李記正宗縉云牛血湯”招牌的店面出現(xiàn)在眼前。
店面不大，但窗明幾凈，灶臺是不銹鋼的，擦得锃亮反光，完全不是想象中那種油膩昏暗的蒼蠅館子。
一個五十歲上下的中年男人正系著圍裙在灶臺后忙活，他身形微胖，臉上是那種生意人長年累月練就的和氣，看到陳品一行人舉著設(shè)備進(jìn)來，也只是好奇地看了一眼，手里的活計絲毫沒停。
“老板，來五碗牛血湯！”
陳品找了個位置坐下，熟練地喊道。
“好嘞！馬上就來！”老板嗓門洪亮，應(yīng)得干脆。
直播間的觀眾看到這新目標(biāo)，又來了精神。
牛血湯？這是個啥玩意兒？聽起來有點重口味啊！
我只吃過毛血旺里的鴨血和豬血，牛血是真沒見過，能好吃嗎？
主播又開始挑戰(zhàn)人類味覺極限了？我先去趟廁所，怕待會兒有畫面感。
前面的別尬黑，說不定是絕世美味呢！我永遠(yuǎn)相信品一口的嘴！
看著彈幕的疑問，陳品知道，自己的“品氏小課堂”又到了開課的時間。
他清了清嗓子，對著鏡頭說道：
“家人們，我知道很多人好奇，為什么咱們平時吃的都是豬血、鴨血，很少能見到牛血？難不成是牛天生貧血嗎？”
直播間一片“哈哈哈”飄過。
“這當(dāng)然是開玩笑，”
他話鋒一轉(zhuǎn)，表情變得正經(jīng)起來，
“牛血不常見，第一個原因，非?，F(xiàn)實——采集難度大?！?
“家人們你想啊，現(xiàn)在殺豬宰鴨，基本都是規(guī)?；牧魉€作業(yè)，放血的工藝非常成熟。但牛不一樣，牛的個頭大，而且現(xiàn)在很多現(xiàn)代化屠宰場為了追求效率和所謂的‘人道’，采用電擊法，直接把牛電暈?！?
他頓了頓，拋出一個炸裂的結(jié)論。
“根本就不放血，或者放血不充分。血都凝在肉里了，你上哪兒去收集新鮮干凈的血液？”
臥槽！知識增加了！原來殺牛還有這講究？
好家伙，我第一次從美食直播里聽到了屠宰場的kpi……
笑死，牛：我謝謝你啊，讓我死得體面了點，但我的血你別想要了。
“第二，是口感和加工難度?！?
陳品看著彈幕的反應(yīng)，繼續(xù)科普，
“跟滑嫩的鴨血和q彈的豬血比，牛血的纖維感更強(qiáng)，天生自帶的腥味也更重。如果處理不好，做出來口感就會發(fā)澀、發(fā)柴，所以這玩意兒極其考驗手藝?！?
“第三，也是最關(guān)鍵的，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈。”
“因為前面兩個原因，導(dǎo)致牛血市場需求小，自然沒資本愿意投入去建立一套從采集、加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，安全和衛(wèi)生就難保障，這就導(dǎo)致它更難被大眾接受，形成了惡性循環(huán)?！?
一番話說得深入淺出，直播間的觀眾聽得一愣一愣的。
聽品一口一席話，勝讀十年書！我以后出去跟人吹牛逼又有新素材了！
總結(jié)：不是牛血不好吃，是想吃到一份安全又好吃的牛血，太難了！
所以今天這家店，是勇士還是烈士，就看這一口了！
就在這時，老板端著一個大托盤走了過來。
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“來，五碗牛血湯，小心燙啊！”
五只青花大碗被擺在桌上。
湯色是那種純粹的奶白，表面飄著幾點翠綠的蔥花和香菜，幾塊暗紅色的牛血靜靜地躺在碗底。