賣相樸實(shí)得近乎簡(jiǎn)陋。

“家人們，來(lái)了啊?！?

陳品拿起勺子，沒(méi)有先去碰那幾塊牛血，而是先舀了一勺奶白色的湯，送入口中。

沒(méi)有想象中濃烈的牛膻味。

入口，是一種極其溫潤(rùn)、醇厚的鮮美。

那股鮮味不霸道，不張揚(yáng)，就像一股暖流，順著喉嚨滑下，溫柔地安撫著整個(gè)腸胃。

就是純粹的，骨頭熬出來(lái)的味道。

陳品閉上眼感受了片刻，腦海里，小饞貓的聲音適時(shí)響起。

哼，清湯寡水的，看起來(lái)就沒(méi)什么能量……

小饞貓的聲音帶著一絲不屑，但緊接著，數(shù)據(jù)面板便浮現(xiàn)了出來(lái)。

叮！

檢測(cè)到低密度·膠原蛋白能量源……正在解析……

菜品名稱：李記·傳統(tǒng)縉云牛血湯

食材新鮮度：90%（本地黃牛牛骨，當(dāng)日新鮮牛血）

制作工藝評(píng)級(jí)：85（湯底熬制火候老道，牛血凝固處理得當(dāng)，有效去腥并保留了嫩滑口感，但調(diào)味過(guò)于單一，缺乏層次）

添加劑分析：無(wú)

綜合評(píng)分：85

獲得能量：+95

當(dāng)前能量?jī)?chǔ)備：8226

當(dāng)前美食點(diǎn)數(shù)：804（無(wú)變化）

食神辣評(píng)：看似清湯寡水，實(shí)則暗藏乾坤。用最樸素的手法，吊出了牛骨最深的鮮味。血塊處理得當(dāng)，嫩而不散。算是給‘牛血’這個(gè)冷門(mén)食材，掙回了一點(diǎn)面子。

八十五分。

對(duì)于這樣一道看似簡(jiǎn)單的湯品來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的分?jǐn)?shù)了。

陳品睜開(kāi)眼，又用勺子舀起一塊牛血。

那牛血顫巍巍的，質(zhì)感介于豆腐和果凍之間。

送入口中，用舌尖輕輕一抵，它便碎裂開(kāi)來(lái)，化作一股極其嫩滑的暖流。

沒(méi)有絲毫的腥氣，只有一股淡淡的肉香和湯底的鮮美。

“呼——”

陳品長(zhǎng)長(zhǎng)地舒了一口氣，臉上露出滿足的表情。

“家人們，這碗湯，我給85分?！?

85分？就這清湯寡水的玩意兒？

盲猜一個(gè)：湯底！這奶白色絕對(duì)不是科技與狠活，是硬功夫！

縉云本地人笑而不語(yǔ)，就等你們這群外地佬被打臉，這湯喝的就是一個(gè)字：醇！

陳品看著彈幕的質(zhì)疑，笑了。

“我知道你們不信。但聽(tīng)我分析?！?

“首先是這湯，你們看這奶白色，這不是加了三花淡奶，這是牛骨里的脂肪和蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，發(fā)生了‘乳化反應(yīng)’形成的?！?

“沒(méi)有五六個(gè)小時(shí)的慢火，絕對(duì)出不來(lái)這個(gè)效果。這湯喝下去，嘴巴里是清爽的，不會(huì)有黏膩感，證明老板除了鹽和蔥花，沒(méi)加任何多余的東西，喝的就是牛骨的原味。”

“然后是這牛血，”

他用勺子指著碗里，

“能把牛血做到入口即化，嫩而不散，還沒(méi)有一點(diǎn)腥味，這全靠老板的手上功夫。凝固牛血的時(shí)候，水和鹽的比例，火候的掌控，差一點(diǎn)，口感就全毀了。這碗牛血，口感上，已經(jīng)不輸給頂級(jí)的鴨血了?！?

“當(dāng)然，它也有缺點(diǎn)，”

陳品話鋒一轉(zhuǎn)，

“缺點(diǎn)就是太‘實(shí)在’了。味道的層次感比較單一，如果能在湯里加一些脆嫩的牛雜，或者幾片提鮮的咸肉，那分?jǐn)?shù)絕對(duì)還能再往上走一走?！?

他這番有理有據(jù)的分析，再次讓直播間的觀眾心服口服。

我靠，跪了！一碗破湯你都能說(shuō)出花來(lái)！

我宣布，品一口改名叫‘品一嘴化學(xué)博士’吧！

別說(shuō)了，我已經(jīng)開(kāi)始覺(jué)得這碗湯眉清目秀了，甚至有點(diǎn)想喝……

陳品心滿意足地喝著湯，就在這時(shí)，他眼角的余光瞥到了隔壁桌。

隔壁也是一家小吃店，一個(gè)當(dāng)?shù)厝四拥氖晨?，正端著一碗熱氣騰騰、黏糊糊的羹湯，吃得滿頭大汗，呼嚕作響。

那碗羹湯色澤微黃，里面似乎有肉，有菜，濃稠得能掛在勺子上。

食客一勺送進(jìn)嘴里，臉上是那種被美味擊中的、純粹的幸福感。

陳品的好奇心，瞬間被勾到了。

他朝著灶臺(tái)后的老板喊道：

“老板，你這牛血湯絕了！對(duì)了，冒昧問(wèn)一下，隔壁那家‘敲肉羹’，也是你們這的特色嗎？”

牛血湯老板聞，擦了擦手，樂(lè)呵呵地走了過(guò)來(lái)，笑容樸實(shí)。

“那可不！敲肉羹也是我們縉云的老味道了！”

他壓低了聲音，帶著幾分本地人的驕傲，朝隔壁努了努嘴。

“那家店的手藝，比我這還好嘞！帥哥你要是肚子還有地方，一定要去嘗嘗，保證不后悔！”

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