蕭然坐在小院的青石板凳上，指尖還沾著方才挖草藥的泥土，腦子里卻反復(fù)回想著虞世南那句“茶是真不錯”。

村后那片坡地，張二丫之前割草時提過，長著不少野生的小茶樹。

這種野生的，產(chǎn)量應(yīng)該不如人工種植的。

“五娘，附近有沒有種茶的？”蕭然問道。

“小郎君，長安城附近并沒有，茶葉主要還是南方來的”李麗質(zhì)解釋了一下。

“村子后面有野生的.”張二丫再次提醒蕭然。

蕭然點點頭，繼續(xù)思索起來。

“之前只想著喝茶，倒忘了自己炒炒看?！?

蕭然摸了摸下巴，蹲下身盯著灶房外的鐵鍋，這口鍋平時用來燉土豆紅薯，如今倒能派上炒茶的用場。

念頭一冒，流程便在腦子里慢慢順起來：

首先得摘鮮葉，附近沒有大規(guī)模種植的，只能去采摘野生的。

摘回來不能直接炒，得攤開晾著，不然葉子堆在一起會悶壞，家里有竹篩，鋪在廊下通風(fēng)處正好，晾到葉子軟塌塌、摸不著水汽就行。

接下來是最關(guān)鍵的殺青，他記得流程里說要高溫快炒，可鐵鍋溫度怎么控？

蕭然有點犯難，這玩意只能靠經(jīng)驗和感覺。

蕭然走到灶前，把鍋放上，等鍋壁微微發(fā)紅，伸手在離鍋面半尺的地方試了試。

熱浪撲得手發(fā)麻，趕緊縮回來，“應(yīng)該差不多了，再熱就該焦了”。

又琢磨起翻炒的節(jié)奏，之前看農(nóng)書里提過“抖悶結(jié)合”，鮮葉下鍋得先快速抖散，不然貼鍋就糊，等葉子變軟再稍微悶一會兒，讓酶徹底滅活，可“一會兒”是多久？

他只能在心里記著，盯著葉子從亮綠轉(zhuǎn)成暗綠，沒了那股子生澀的青草氣，就趕緊盛出來。

“揉捻也得注意。”

他起身找了塊干凈的杉木板，這是之前張錦禾打家具剩下的，表面光溜沒毛刺。

鮮葉殺青后得趁熱揉，不然涼了就硬了，可力道怎么把握？

太輕了條索散，泡出來沒樣子，太重了又會揉碎，茶湯渾。

他試著用手掌虛按，想象著把葉子攏成一團，慢慢往一個方向搓，“先輕后重，揉出點汁兒附在表面，應(yīng)該就能粘成條了”。

最后是干燥，他記得流程里說不能一次炒干，不然會結(jié)塊。

得把揉好的茶胚先倒進溫鍋里，小火慢慢翻，炒到表面干爽了就盛出來攤晾，等涼透了再回鍋炒，反復(fù)兩三次，直到捏在手里能捻成碎末，不粘手為止。

“要是第一次炒焦了也沒關(guān)系，大不了再摘些鮮葉試?！?

蕭然咧嘴笑了笑，倒沒太怕失敗，多試試就好了，這個試錯成本不高，炒個茶總不至于太難。

蕭然的要求不高，不需要炒的多好，只需要能喝就行。

不用其他調(diào)味品，能直接沖泡了喝就可以。

覺得可行，蕭然想試試。

煤炭可以賣平民價，印刷出來的書籍價格也很低，因為目標(biāo)群體是普通人。

太貴了普通人買不起。

但是茶葉就不一樣了，李世民，李淵一家不缺錢，長安城皇親國戚，王侯將相，世家門閥不缺錢，得賣高價。

賺這些人的錢，心里不膈應(yīng)。

“二娘，現(xiàn)在能采茶吧！”蕭然問了一下。

“可以的，小郎君現(xiàn)在去嗎？”張二丫很興奮，“采什么樣的？”

李麗質(zhì)豫章公主和蕭鈺也想?yún)⑴c一下。

這種事情就是有意思。

又是一項大唐沒有工藝即將問世。

“之前我以為小郎君的茶是品種不一樣，才不需要放其他調(diào)味品去煮，直接沖泡就可以.”豫章公主說道。

“是制茶的工藝不一樣?！笔捜徽f道。

貞觀時期的茶，既不是后世的“散茶”，也不是宋朝的“精致團茶”。

而是以粗制蒸青餅茶為主，核心特征可概括為“形為餅、質(zhì)偏粗、味帶澀”。

多為圓形或方形的“茶餅”，將茶葉加工后壓制成餅狀，大小不一，表面可能有簡單模印，顏色呈暗綠色或墨綠色，質(zhì)地較緊實。

便于長途運輸，畢竟長安的茶多從南方蜀地、江南運來。

屬于“蒸青綠茶”范疇，但工藝粗糙，茶餅中可能夾雜少量老葉、茶梗，甚至殘留微量蒸制后的水汽味，遠不如后世茶品純凈。

初唐制茶工藝粗糙，蒸青時間難把控，易蒸不透留青澀味。

茶餅中可能夾雜老葉、茶梗，會增加苦澀，且無“揉捻”工藝，茶汁釋放不均，直接煮飲會有明顯苦味。

加鹽、姜、蔥、棗可中和苦澀。

鹽能提鮮壓苦，姜能去寒解澀，棗能增加甜味，讓口感更易接受。

初唐的茶尚未脫離“食物”屬性，更像一種“茶羹”。

魏晉南北朝時，人們就有“煮茶加茱萸、薄荷”的習(xí)慣，將茶與其他食材同煮，視作“養(yǎng)生飲品”。

貞觀時期延續(xù)這一傳統(tǒng)，不把茶當(dāng)做“純粹飲品”，而是“可果腹、可養(yǎng)生的羹湯類食物”，加調(diào)料是自然選擇。

茶的主產(chǎn)區(qū)在南方，而長安的茶需經(jīng)陸路或水路長途運輸，少則數(shù)月，多則半年。

茶餅在運輸中易受潮、沾染異味，加薄荷、陳皮、茱萸等氣味濃郁的調(diào)料，可掩蓋這些“陳味”，讓茶的風(fēng)味更統(tǒng)一。

李麗質(zhì)滿心歡喜，“也就是說以后大唐的茶可以不用加其他東西，能喝純粹的茶了？”

“差不多，我們先去采摘點回來試試，我也沒有做過，不知道行不行”

聽到蕭然這么說，張二丫去找栲栳來。

還是同樣的配方，之前的煤炭，琉璃，印刷術(shù)，蕭然也是這樣說的。

李麗質(zhì)和豫章公主知道，這一次也穩(wěn)了。

聽到蕭然幾人要出去，三個小丫頭也想湊熱鬧。

反正是閑不住的。

小公主給了蕭然半塊胡麻餅。

幾人跟著一起出了門。

蕭然不太熟悉，張二丫帶路。

路上遇到張錦禾和張錦年。