而隨著牛群數(shù)量基數(shù)的增大，牧草嶺全鄉(xiāng)肉奶牛的存欄數(shù)在今后數(shù)年內(nèi)勢必將迎來一個幾何級的增長，在這個國內(nèi)牛肉價格尚未徹底下降到“合理價位”的年代，瞄準(zhǔn)市場建立起一個大型肉制品加工企業(yè)就成了一個必然的選擇。而他們確實也是這么做的，牧草嶺鄉(xiāng)從去年開始就在訂購機器、招募人手，然后開辦了一個由西湖縣政府、牧草嶺鄉(xiāng)政府牽頭（同時也出了部分實物投資），部分鄉(xiāng)間富農(nóng)大力投資的股份制畜牧產(chǎn)品深加工企業(yè)——牧草嶺肉制品廠。

這個廠目前擁有上百名工人，大部分都是由著名勞工經(jīng)紀(jì)人瓦倫蒂諾、門德斯從歐洲弄來的意大利、蘇格蘭籍勞務(wù)工人（俗稱契約奴是也）。他們從去年夏天開始，就在卡馬匡河邊找了處適宜建設(shè)小型內(nèi)河碼頭的地方，用本地豐富的木材資源搭建起了數(shù)間寬敞的廠房，同時還挖了一個冰窖，購買了一條帶冷藏室（乙醚冷凍機制冷）的內(nèi)河蒸汽船，投資不可謂不大，決心也不可謂不強。

工廠建立起來后，該廠就開始上門到村民們家里收購年老不能干活的肉牛，然后拉到廠里的屠宰車間內(nèi)統(tǒng)一進(jìn)行宰殺。宰殺完畢的牛肉部分直接送進(jìn)冰窖內(nèi)儲存，將來會通過帶冷藏室的運輸船運到附近的平安縣、鎮(zhèn)海縣之類的人口稠密的工業(yè)城市內(nèi)進(jìn)行出售，以賺取利潤。除此之外，另外一部分肉（或許這才占到了大多數(shù)）則會被送到隔壁的加工車間內(nèi)進(jìn)行再加工——主要是鹽腌。

鹽腌是在特別訂制的腌制罐內(nèi)進(jìn)行的，即工人們在一些特別巨大的木桶內(nèi)（原本打算用鐵罐，但因內(nèi)層鍍錫技術(shù)不達(dá)標(biāo)而放棄）放入一定濃度的鹽水，經(jīng)充分?jǐn)嚢韬蠓湃敫鞣N型制的肉（大部分是瘦肉），然后密封起來待其自行腌制。

這種用鹽水泡腌的方法同樣最先由丹麥移民向東岸人建議，然后迅速被該廠的建設(shè)者們接受了——這種方式最適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，傻子才不接受呢！泡腌出來的咸肉一般含有5%-9%的鹽分，適合一般城市工人們的消費口味，且其賣相較好，與歐洲那種顏色發(fā)紅（因為腌制混合物中含有大量的硝，有的根本就是含有硝石）的干腌咸肉根本不可同日而語，因此在平安、鎮(zhèn)海二縣銷量相當(dāng)不錯，令一干投資者們大為開懷。

而更令他們感到欣喜的是，東岸共和國聯(lián)合參謀本部也向他們訂購了大量咸肉、火腿，以供應(yīng)部隊的日常消耗；此外，交通部、東岸建筑材料公司、國家鐵道總局甚至是遠(yuǎn)在南方的南鐵公司，都下訂單向他們訂購了大量腌制肉類，以供應(yīng)自己麾下規(guī)模龐大的勞務(wù)工隊伍——公允地說，其實這些才是眼下牧草嶺肉制品廠最大的客戶。

規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)的腌肉制品，其成本往往要比農(nóng)戶自行腌制后拿到市場上出售的商品低上不少。再加上其相對統(tǒng)一的口感（含鹽量嚴(yán)格控制），安全的進(jìn)貨渠道以及接受監(jiān)督的加工過程，這都使得其在與普通鄉(xiāng)民散戶式的自行加工腌肉方面的競爭優(yōu)勢非常明顯，到最后往往徹底將他們競爭出局。

這家在國內(nèi)幾乎是首家的工業(yè)化腌制品廠（東方縣的肉聯(lián)廠是以牧場鄉(xiāng)國營牧場為依托，向首都地區(qū)出售鮮肉），其建立剛剛不過一年，就以良好的業(yè)績贏得了眾人的一致贊譽。如今，就連移民部、開拓總局之類的單位，也開始向他們訂購大量的咸肉，用以支應(yīng)各新建定居點拓荒者們的消耗。

本地附近的紅星農(nóng)場以及新城堡的這兩三千名拓荒者們就是如此，開拓總局每個月要在牧草嶺肉制品廠采購多達(dá)兩噸的咸肉、咸火腿，用來給那些干著重體力活的拓荒者們補充營養(yǎng)，僅此一項，每個月就能為他們帶來數(shù)百元的利潤，不可謂不驚人！而如果我們將此放大到全國層面上來看的話，每年新建的那么多定居點如果都從他們這里購買相對廉價、規(guī)格統(tǒng)一的咸肉，那得是多大的一筆生意?。?未完待續(xù)。)

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