書房重歸寂靜，徐亦在電腦上新建了一個(gè)文檔，標(biāo)題：徐記串串香籌備方案

隨后他略作沉思，腦子里不斷地分析著海底撈模式的核心。他喃喃自語(yǔ)：“味道是基礎(chǔ)，想要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出并且持久，光靠味道不夠。”

“重點(diǎn)就在‘體驗(yàn)’上?！?

“體驗(yàn).....”

一個(gè)個(gè)具體的場(chǎng)景在徐亦的腦海里浮現(xiàn)。

客人等位時(shí)的免費(fèi)小吃、水果、飲料，還有可提供的擦鞋、美甲這種增值服務(wù)。

用餐過(guò)程中，服務(wù)員要主動(dòng)、熱情、周到，但不過(guò)度打擾，能敏銳地察覺客人的需求，比如及時(shí)加湯、撤空盤、提供圍裙、發(fā)繩給長(zhǎng)頭發(fā)的顧客。

帶小孩的客人，要有專門的兒童椅、玩具........

思路越來(lái)越清晰，徐亦手指落下，在文檔中不斷地完善補(bǔ)充，將海底撈的運(yùn)營(yíng)模式搬到這個(gè)世界來(lái)。

“前期可以不計(jì)成本，定價(jià)不需要像高端火鍋那么夸張，走親民路線，薄利多銷?！?

“關(guān)鍵是先建立起口碑和品牌辨識(shí)度！”

“.......”

一直到中午，徐亦也只是出來(lái)簡(jiǎn)單扒了了兩口午飯，之后再次鉆進(jìn)書房完善串串香的運(yùn)營(yíng)方案。

一直到下午三點(diǎn)半，徐亦終于將《徐記串串香籌備方案》的文檔寫完，隨后他仔仔細(xì)細(xì)的翻看了好幾遍。

這份方案詳盡得超乎他最初的預(yù)期，不僅包含了串串香的菜品標(biāo)準(zhǔn)、湯底配方保密、后廚操作流程，更重點(diǎn)闡述了其核心！

“極致服務(wù)體驗(yàn)”的構(gòu)建。

他從員工招聘標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)，到具體的薪資結(jié)構(gòu)，清晰的晉升通道，以及等位區(qū)的服務(wù)項(xiàng)目，還有店內(nèi)不同顧客群體的體驗(yàn)，甚至是開業(yè)初期的營(yíng)銷策略和成本控制要點(diǎn)，都做了系統(tǒng)性的規(guī)劃。

這套融合了海底撈精髓的模式，在這個(gè)尚未有如此服務(wù)意識(shí)的餐飲市場(chǎng)，將是降維打擊。

徐亦輕點(diǎn)鼠標(biāo)，將方案發(fā)送至錢多多的郵箱。

隨后他打開微信，給錢多多發(fā)去信息：“多多姐，這是‘徐記串串香’的初步運(yùn)營(yíng)方案，請(qǐng)查收。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可按此執(zhí)行，細(xì)節(jié)可再優(yōu)化。辛苦了?！?

星城，云鼎國(guó)際a座16層，星塵文化工作室。

錢多多剛結(jié)束和央視那邊對(duì)接《三體》的電話會(huì)議，習(xí)慣性地刷新郵箱，看到了徐亦發(fā)來(lái)的新郵件和那個(gè)醒目的附件。

她立刻放下手頭其他事務(wù)，點(diǎn)開文檔。

起初，她還能保持一貫的冷靜，以為只是一份簡(jiǎn)單的開店指南。

但隨著閱讀的深入，她的坐姿不自覺地挺直，鏡片后的眼睛越睜越大，握著鼠標(biāo)的手指微微收緊。

這哪里是什么簡(jiǎn)單的開店方案？

這分明是一份足以作為餐飲管理教科書案例的、成熟度極高的企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)！

從戰(zhàn)略層面的品牌定位，核心競(jìng)爭(zhēng)力，到戰(zhàn)術(shù)層面的人員管理、服務(wù)流程、質(zhì)量控制、成本核算……

環(huán)環(huán)相扣，邏輯嚴(yán)密，考慮周全得令人發(fā)指。

尤其是關(guān)于“服務(wù)”的那部分，錢多多反復(fù)看了兩遍。

免費(fèi)等位服務(wù)？

主動(dòng)提供發(fā)繩、圍裙？

員工授權(quán)在一定額度內(nèi)給顧客免單或送菜以解決投訴？

而且服務(wù)員的工資底薪就開到了6000還不算全勤，績(jī)效，季度年度獎(jiǎng)金這些！-->>

而且員工的晉升標(biāo)準(zhǔn)也是清晰明了！

這些舉措在她看來(lái)，有些甚至顯得有些“過(guò)度”和“奢侈”，但組合在一起，卻勾勒出一種前所未有、極具吸引力的消費(fèi)場(chǎng)景。