“那可不！敲肉羹也是我們縉云的老味道了，那家店是我表哥開(kāi)的，手藝比我這還好嘞！”
“帥哥你要是肚子還有地方，一定要去嘗嘗，保證不后悔！”
牛血湯老板的熱情推薦，字字句句都精準(zhǔn)地砸在了陳品那顆永不安分的“樂(lè)子人”心巴上。
他轉(zhuǎn)過(guò)頭，看著旁邊已經(jīng)喝湯喝到肚皮滾圓，一個(gè)個(gè)癱在椅子上眼神渙散的團(tuán)隊(duì)成員。
一個(gè)魔鬼般的笑容在他臉上緩緩綻放。
“走著！”
陳品大手一揮，氣吞山河。
這個(gè)動(dòng)作，仿佛抽走了團(tuán)隊(duì)成員們最后一絲力氣。
錢(qián)飛捂著自己隆起的肚子，面容扭曲，聲音里帶著哭腔。
“品哥，我……我真不行了，我感覺(jué)我的胃酸已經(jīng)遞交辭呈，準(zhǔn)備跑路了?！?
林晚也破天荒地放下了寶貝相機(jī)，小臉煞白地揉著肚子，有氣無(wú)力地發(fā)出倉(cāng)鼠般的悲鳴。
“飽……飽了……胃里……滿(mǎn)了……”
“瞧你們那點(diǎn)出息！”
陳品一副恨鐵不成鋼的表情，痛心疾首。
“美食探尋，講究的是一個(gè)‘宜將剩勇追窮寇’！”
“咱們的胃，就是咱們的戰(zhàn)場(chǎng)！怎么能剛打完一場(chǎng)局部勝仗就鳴金收兵？都給我支棱起來(lái)！”
來(lái)了來(lái)了！品氏歪理邪說(shuō)又來(lái)了！
宜將剩勇追窮寇是這么用的嗎？
錢(qián)飛的表情：我當(dāng)時(shí)害怕極了，并且感覺(jué)胃里有東西要沖破天靈蓋了。
我悟了，品一口團(tuán)隊(duì)的入職要求第一條：必須擁有一個(gè)經(jīng)過(guò)反芻訓(xùn)練的胃。
陳品才不管直播間的調(diào)侃，他已經(jīng)像只發(fā)現(xiàn)新玩具的哈士奇，興致勃勃地沖到了隔壁那家“老街敲肉羹”的店門(mén)口。
店面格局和牛血湯店如出一轍，干凈明亮，灶臺(tái)擦得能映出人影。
一個(gè)同樣是五十歲上下的老板，系著一條藍(lán)布圍裙，正在灶臺(tái)后忙活。
“老板，來(lái)一碗敲肉羹！”
陳品喊完，頓了頓，回頭用死亡視線(xiàn)掃射了一遍自己的團(tuán)隊(duì)。
“再……嗯，再來(lái)四碗！”
他豪氣干云地點(diǎn)單，眼神里的意思很明確：不吃也得給我坐下，氣氛得到位！
老板樂(lè)呵呵地應(yīng)道：
“好嘞！帥哥你們稍等，剛出鍋的，熱乎著！”
趁著老板盛羹的功夫，陳品將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了灶臺(tái)，開(kāi)始了他的表演。
“老板，冒昧問(wèn)一句，為啥叫‘敲肉羹’啊？這肉……是敲出來(lái)的？”
“對(duì)頭！”
老板手上的活計(jì)不停，嗓門(mén)洪亮。
“就是拿木槌，把那豬后腿肉，裹上咱這的山粉，‘梆梆梆’地敲，敲成薄薄的一片！”
“這么煮出來(lái)，才又脆又滑！”
他一邊說(shuō)，一邊還用手比劃了一個(gè)掄錘猛砸的動(dòng)作，畫(huà)面感十足。
陳品立刻抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，對(duì)著直播間開(kāi)啟了他的“品氏小課堂”。
“家人們，聽(tīng)到了嗎？‘敲’，就是這道菜的靈魂所在。”
“一塊新鮮的豬后腿瘦肉，被切成片，均勻地裹上一層本地特產(chǎn)的番薯粉，然后用特制的木槌反復(fù)捶打。”
“這個(gè)過(guò)程，可不是簡(jiǎn)單的施暴?！?
“通過(guò)物理敲擊，肉的纖維組織被徹底破壞，同時(shí)，番薯粉的淀粉分子被強(qiáng)行‘砸’進(jìn)肉的分子縫隙里。”
“這樣處理過(guò)的肉片下了鍋，外層的番薯粉會(huì)瞬間糊化，形成一層光滑的保護(hù)膜，死死鎖住肉汁?！?
“而肉本身的纖維已經(jīng)被打斷，所以口感會(huì)變得極其脆嫩?！?
“這，就是咱們?nèi)A夏美食里，最樸素的物理學(xué)應(yīng)用，純手工的‘嫩肉’黑科技?！?
我靠！聽(tīng)品神一說(shuō)，我感覺(jué)我不是在看美食，我是在上物理實(shí)驗(yàn)課！
總結(jié)：把肉打個(gè)半死，它就好吃了。
前面的總結(jié)鬼才！道理我都懂，但我還是想問(wèn)，用我老板的臉敲行不行？
物理外掛，最為致命！古人的智慧，恐怖如斯！
就在直播間一片“不明覺(jué)厲”的驚嘆聲中，老板已經(jīng)端著一個(gè)大托盤(pán)走了過(guò)來(lái)。
五碗熱氣騰騰的敲肉羹，穩(wěn)穩(wěn)地放在桌上。
那羹湯呈現(xiàn)出漂亮的琥珀色，半透明，質(zhì)地粘稠。
里面浮沉著切成細(xì)絲的香菇、冬筍，還有幾點(diǎn)翠綠的蔥花。
而主角“敲肉”，則是一片片不規(guī)則的半透明薄片，夾雜其中，閃爍著晶瑩的光澤。
一股混合了肉香、菌菇鮮香和微弱醋酸的復(fù)雜香氣，霸道地鉆入鼻腔。
“家人們，我先替你們受罪了！”
陳品拿起勺子，舀起一勺，里面正好有一片敲肉和幾根筍絲。
他吹了吹氤氳的熱氣，小心翼翼地送入口中。
羹湯入口，首先是那種預(yù)料之中的順滑、溫?zé)帷?